Category: Asie centrale

Naans au fromage

 

 

Composé essentiellement de farine de blé, le naan est un pain plat qui est consommé couramment dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud. Il se diffère du chapiti par sa forme, car non seulement il n’est pas rond, mais aussi, il n’est pas cuit sur une plaque en fonte ou tawa. On utilisera de la vache qui rit pour préparer cette recette de naan au fromage.

 

Les ingrédients

Les ingrédients qui vont suivre sont essentiels à la préparation de cette recette. Effectivement, il faudra utiliser deux (2) pincées de levures chimiques, 8 g de levure boulangère, 12 portions de vache qui rit donc deux par naans, 20 g de sucre, 5 g de sel, 25 cl d’eau, 125 g de yaourt bulgare soit un pot, 48 g d’huile végétale et sans oublier 500 g de farine de blé.

 

La préparation

 

Dans un premier temps, il faudra préparer la pâte et pour ce faire, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre. Ensuite, pour y ajouter l’huile, le yaourt, la levure boulangère et la moitié de l’eau, faites un puits dans le mélange déjà établi et bien remuer l’ensemble. Il est maintenant temps de pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes environ dans le but de disposer d’un rendu souple sans qu’elle ne colle aux parois du bol. Rajoutez la moitié d’eau restante avec l’ensemble et l’objectif sera d’acquérir une pâte bien lisse. Vous pouvez rajouter encore de l’eau ou de la farine si besoin est. Placez la pâte dans un lieu sec voire chaud tout en la recouvrant d’un torchon pour qu’elle augmente de volume.

Mettez les 12 portions de vache qui rit dans un bol après les avoir ouverts et mélangez bien. Après une à deux heures, faites 12 petites boules avec la pâte et disposez-les sur un plan de travail pour débuter à abaisser la pâte.

Aplatissez une boule à l’aide d’un rouleau pour avoir un disque fin de 3 à 4 mm de la taille d’une assiette. Faites-en une autre de même taille et étalez une bonne cuillère à soupe de vache qui rit sur le premier disque à l’aide d’une spatule. Ensuite, recouvrez le deuxième disque de pâte et pressez avec délicatesse les bords pour que la vache qui rit ne s’enfuie pas.

Pour la cuisson, l’idéal est que celle-ci soit effectuée au Tandoor, mais si vous n’en disposez pas, utilisez une poêle à crêpe ou une plancha. Cinq minutes de chaque côté fera dorer les naans. Enfin, placez-les sur un plat et parsemez d’une noisette de beurre.